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Cave & Domaine Les Perrières sa 54, Rte de Peissy 1242 Peissy (Genève) Suisse T. +41 (0)22 753-9000 F. +41 (0)22 753-9009  | Les Perrières - Nouvelles
Peissy, mars 2010 Chère Madame, cher Monsieur, Dans notre précédent courrier, nous rêvions avec vous d'une année au climat idéal pour la vigne et pour les hommes. Nos souhaits ont été exaucés ! 2009, avec ses journées ensoleillées, ses douces soirées et son automne coloré nous accompagnera encore longtemps dans nos mémoires, dans nos verres et pour notre plus grand plaisir. Nous n'illustrerons pas ce nouveau millésime avec quelques superlatifs, car il les mérite tous ! Rondeur et généreuse chaleur pour les blancs, fruit, structure et puissance sont d'une intensité rarement égalée pour les rouges. En nouveauté pour ce printemps, un vin qui était encore absent de notre palette : le Très ancien cépage blanc alpin, originellement cultivé dans les Côtes-du-Rhône septentrionales, le VIOGNIER faillit disparaître au XXe siècle. Grâce à la pugnacité de quelques vignerons et à l'intérêt des œnophiles, il a aujourd'hui conquis une notoriété internationale, et on le trouve sur les cinq continents. Le VIOGNIER donne un vin blanc fin de grande qualité. Il est rond, onctueux, parfumé avec des notes florales et fruitées (mangue, abricot) très développées. Délicat, c'est un vin à boire jeune. Traditionnellement, le VIOGNIER est servi avec les poissons de rivière, les crustacés et la viande blanche. Il est aussi dégusté avec les fromages de chèvre, et même les asperges. Son bouquet développé et son onctuosité accompagnent à merveille les sushi et sashimi, ainsi que des aliments épicés des cuisines thaïlandaise et vietnamienne. Autre événement, autres vins ! Nous sommes partenaires officiels du Monde du Cirque Genève 2010 (www.mondeducirque.ch) et avons spécialement élaboré pour ces festivités deux vins. Fût n'en bulle, vin d'assemblage blanc légèrement boisé et Le dompteur, vin d'assemblage rouge élevé en fût de chêne. Mais trêve de commentaires, venez nous rendre visite à notre cave à Peissy et, comme disaient certains œnophiles et épicuriens du siècle passé, ... mirez, humez et savourez ce nouveau millésime il ne manquera pas de vous enchanter ! Nous vous accueillons aux heures suivantes : du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h (les samedis fermeture à 17 h).
Au plaisir de vous recevoir aux PERRIÈRES, fiers de vous présenter nos crus, nous vous prions d'agréer, chère Madame, cher Monsieur, nos cordiales salutations.  Bernard Rochaix Assisté de : Sandrine ROCHAIX, viticultrice / Fabian ROCHAIX, viticulteur / Sébastien SCHWARZ, caviste-œnologue, Christine VIROS et Lydia GABRIEL-ROBEZ, pour vous recevoir, et ... toutes les petites mains ! N.B. Nos crus ont été récompensés en 2009 par 9 médailles d'or et 14 médailles d'argent dans 6 concours en Suisse et à l'étranger !
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